ETHIOPIA Unwashed Yirgacheffe Chelbesa G.1 from Tropiq エチオピア チェルベサ イルガチェフ ナチュラル

【プロフィール】
【焙煎度合い】中煎り
【生産者】Vorious Smallholders
【エリア】Chelbesa Yirgacheffe Gedeo Southern part of Ethiopia
【プロセス】Unwashed
【品種】Welisho and Dega
【標高】1,925 -2,110 M
【tastingnote】trawberry, blueberry,rose,pomegrante,grapes,creamy,crisp

<コーヒーの特徴>
 鮮やかでストロベリーやブルーベリーのような、完熟したフルーツの風味が印象的なコーヒー。繊細で綺麗な味わいで、柔らかくねっとりとした舌触りが、心地よく余韻に続きます。チェリーの乾燥は積みあげ方を変えたり、カバーをかけたりなどを行い、均一に乾燥が進むように工夫しています。

＜About the washing station＞
ChelbesaはGedeb県でも主要なコーヒー生産地の1つです。GedebのWorkaタウンの近くにある当ウォッシングステーションでは、およそ0.5~2ヘクタールの農園を持つ約170の農家から、チェリーを集めています。このウォッシングステーションは農園の近くにあるため各生産者は長い距離を歩かずともチェリーを運ぶことができます。

<Processing>
チェリーはハンドピッキングにより収穫され、その後更に手作業による選別が行われま
す。
その後アフリカベッドの上に並べられ、その日のうちに未成熟や欠点のあるチェリーは取り除かれます。最初の数日間は3～4cmの比較的薄い層で乾燥させ、数日後に6～10cmほどになるようチェリーを積み上げて乾燥させています。チェリーは頻繁にかき混ぜられ、また日中気温が高い時間帯と、夜間の湿度が上がる時間帯に合わせてベッドにはカバーがかけられています。これによって乾燥が均一に進み、品質も確保されます。標高が高いため、Unwashedの製法のロットを作るには、乾燥を終えるまで20日間ほどかかることもあります。
乾燥後のチェリーは麻袋に入れられ、乾燥工程を終えたパーチメントは 麻袋にパッキングされた後、倉庫にて生産処理方法や、 グレード毎に保管されます。平均して約1~2ヶ月休ませる事で、コーヒーの水分が馴染み、均一な水分値に安定させることが出来ています。
また、倉庫内にて再度ハンドピックによる選別が行われることもあります。
収獲が終わり、チェリーを十分に休ませたら、Addis Abebaのドライミルへと輸送します。輸送途中、ECXのチェックポイントを通過する際に、輸出可能な品質としてグレーディングや登録がされているかチェックを受けています。
本ロットを購入、販売したTropiq社は、Addis Ababaで到着ロットの採取を行い、カッピングやグレーディング、水分値等の計測を行い、品質を確認しています。客先との契約が成立した後にチェリーは脱殻され、輸出されます。Tropiq社では、基本的にAddis Ababaの倉庫でコンテナへのコーヒーの詰込みを行い、ジブチ港までダイレクトに輸送するようにしています。トラックでコーヒーを輸送し、ジブチ港でコンテナへコーヒーの詰込みを行う場合は、遅延や港での手違いが頻繁に発生してしまうため、そうしたリスクを抑えるために、前者の方法を採用しています。